• Arbeit im mit einem Michelin-Stern und drei Gault-Millau-Punkten ausgezeichneten Restaurant.
• Zweiter Chef in der Küche, unterstützt den Executive Chef Auguste Gusteau bei der Leitung der Küche und der Verwaltung von 12 Mitarbeitern.
• Unterstützung des Chefkochs bei der Auswahl und Schulung neuer Mitarbeiter. Bislang haben wir die Küchenleistung um 40 % verbessert.
• Wir haben 2017 die gesamte Speisekarte überarbeitet und den Umsatz um 90 % gesteigert und dafür eine Auszeichnung als "Bester Koch" erhalten.
• Sicherstellen, dass die Vorratskontrolle und Rotationsverfahren umgesetzt werden.
• Überwachung, dass die Portionen korrekt sind und die Speisen ansprechend angerichtet werden. Durch die Einführung neuer Verfahren konnte die Lebensmittelverschwendung bereits um 30 % reduziert werden.
• Verantwortlich für das Ausfüllen aller Audit- und Qualitätsstandarddokumente.

• Beförderung vom Commis Chef zum Chef de Partie.
• Verantwortlich für die Bratenstation und Leiter von fünf Assistenten - Commis Chefs.
• Folgte der Anleitung des Sous Chefs Grant Aschatz.
• Gab Anregungen für neue Arten der Präsentation von Speisen und Gerichten.
• Bereitete gebratenes und geschmortes Fleisch und die dazugehörige Sauce zu.
• Sicherstellen, dass die Vorräte an der Kochstation ausreichend sind.

• Arbeitete an der Vorspeisen- und Fleischstation.
• Erlernte die italienische Küche mit verschiedenen Kochtechniken.
• Verbesserte solide kulinarische Fähigkeiten und Methoden durch die Arbeit unter der Leitung von Chef de Partie Ferran Adria.
• Assistierte bei der Zubereitung von Speisen und bei der Ausarbeitung von Menüideen.
• Servieren und Zubereiten der Mahlzeiten.

Bachelor-Abschluss in Kulinarischem Management. Während meines Studiums absolvierte ich ein Praktikum im preisgekrönten Restaurant Pillars, wo ich die Kunst des feinen Service und kulinarische Best Practices erlernte.