Esempio di curriculum per sous chef

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Esempio di curriculum per sous chef (Versione Testo Intero)

Chef Michel

Indirizzo: Vienna, Austria
Nazionalità: Austriaca
Data di nascita: 1980-04-08
Indirizzo e-mail: hello@kickresume.com
Telefono: + 999 99 999 9999
Web: www.kickresume.com

Profilo

Chef professionista e artista in cucina con oltre 18 anni di esperienza culinaria. Attualmente lavora in uno dei migliori ristoranti stellati Michelin di Vienna, Austria. Classificato come il miglior chef in Austria nel 2017 dalla rivista ROLLING PIN.

Esperienza lavorativa

06/2013 - oggi, Sous Chef, Opus, Vienna, Austria
  • Lavoro in un ristorante con tre stelle Michelin e tre Gault Millau toques.
  • Secondo in comando in cucina, aiutando l'Executive Chef Auguste Gusteau a condurre la cucina e a gestire 12 membri dello staff.
  • Aiutare l'Executive Chef a scegliere e formare nuovi dipendenti. Finora abbiamo migliorato le prestazioni della cucina del 40%.
  • Nel 2017 abbiamo rielaborato l'intero menu, aumentando le vendite del 90% e vincendo il premio "Miglior Chef".
  • Assicurarsi che vengano attuate le procedure di controllo e rotazione delle scorte.
  • Controllare che le porzioni siano corrette e che il cibo sia impiattato in modo attraente. Con l'introduzione di un nuovo processo ha già ridotto gli sprechi alimentari del 30%.
  • Responsabile della compilazione di tutta la documentazione relativa agli audit e agli standard di qualità.
05/2005 - 05/2013, Chef de Partie - Cuoco arrosto, ristorante L'Opéra, Parigi, Francia
  • Promozione da Commis Chef a Chef de Partie.
  • Era responsabile della stazione di arrosto e guidava cinque assistenti - commis chef.
  • Ha seguito la guida del Sous Chef Grant Aschatz.
  • Ha dato input su nuovi modi di presentazione del cibo o dei piatti.
  • Preparava arrosti e brasati e le relative salse.
  • Assicurava l'adeguatezza dei rifornimenti alla stazione di cottura.
06/2001 - 04/2005, Commis Chef, Ristorante Gordon Ramsay, Londra, Regno Unito
  • Lavorava alla stazione degli antipasti e alla stazione della carne.
  • Imparato la cucina italiana con diverse tecniche di cottura.
  • Ha migliorato le competenze e i metodi culinari lavorando sotto la guida dello Chef de Partie Ferran Adria.
  • Assistenza nella preparazione dei cibi e nella produzione di idee per i menu.
  • Servire e preparare i pasti.

Formazione

09/1998 - 05/2001, Arti culinarie e cucina professionale, Università di West London, Londra, Regno Unito

Laurea in gestione delle arti culinarie. Durante gli studi ho svolto un tirocinio presso il premiato ristorante Pillars, dove ho imparato l'arte del servizio e le migliori pratiche culinarie.

Certificati

2015, Corso di Pasticceria, Istituto di Arte Pasticcera di Vienna
2005, Certified Sous Chef, Worldchefs, Francia
1998, Certificato di sicurezza alimentare, Istituto per la sicurezza alimentare di Vienna

Premi

2017, Premio come miglior chef, 50 migliori chef austriaci, ROLLING PIN Media GmbH

Competenze

Conoscenze linguistiche
tedesco
inglese
francese
Italiano
Cucina
italiana
Austriaca
francese

Hobby

Cibo
Degustazione di vini
Viaggiare
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